想方設法瘦下來,卻還是敗在體重計面前,細數吃過的東西,明明都很清淡,體重、體脂卻沒有降下來的跡象!很多人對於減肥有迷思,認為在減肥期間,就不能碰重口味食物。台北馬偕醫院精神醫學部主任方俊凱表示,適當的在飲食中加點辣,反而能幫助體脂燃燒得更快。
利用類生酮飲食,短短 8 個月就瘦下 19 公斤的方俊凱,除了攝取好油,他強調「辣椒素」也很重要,自己幾乎天天吃辣,讓體內循環變好,成功瘦身後,從 2019年至今沒有復胖。
辣椒富含營養 對人體好處多多
方俊凱說自己是個「無辣不歡」的人,在減肥前 1 週能吃 2 到 3 次的麻辣臭豆腐鴨血。減肥後改成 2 週 1 次。
秉持快樂瘦的方俊凱,減肥時不改吃辣本性,甚至讓「辣」成為減肥的加速器。他表示:「攝取甜的或辣的都會刺激腦內啡分泌,產生快樂感,不過甜食要付出的代價遠超過於辣。」
辣椒含豐富維生素、辣椒素、胡蘿蔔素等營養素,成熟的果實含量較高,辛辣來源則是辣椒素,以下是攝取辣椒的 4 大好處:
1. 改善新陳代謝:辣椒中的辣椒素會刺激交感神經,產生兒茶酚胺的神經傳導物質,促進血液循環,幫助身體燃燒更多卡路里。
2. 增強免疫力:辣椒含有豐富的維生素C,有助於中和自由基,保護細胞免受氧化損傷,從而增加免疫系統功能,幫助身體對抗感染。
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3. 改善心血管健康:研究顯示,辣椒素有助於降低膽固醇水平和血壓,改善血糖控制,此外還有抗凝血作用,減少血栓風險,對心血管健康有益。
4. 抗氧化作用:辣椒素為抗氧化物質,有助於中和自由基,減緩細胞老化。
方俊凱提醒,午、晚餐外食,盡量避免使用店家的辣椒醬和辣油,因為不知道製作過程,怕有過多添加物,可用相對單純的生辣椒和辣椒粉代替。
善用辛香料 減肥也能吃的美味
除了辣椒,方俊凱平常也會使用胡椒粉、馬告或其他有含辣椒素等常見調味料,豐富餐點層次。以下為幾點範例:
酸菜蒟蒻排
- 蒟蒻排適量
- 酸菜少許(有時會改用剝皮辣椒、韓式泡菜、韓式醃蘿蔔乾等)
- 橄欖油 10 c. c
- 防彈咖啡 1 杯(用亞麻仁油取代椰子油)
香蕉加水煮蛋
- 水煮蛋 1 顆
- 香蕉 1 根
- 橄欖油少許
- 辣椒粉少許
- 防彈咖啡 1 杯(用亞麻仁油取代椰子油)
不過部分民眾有疑慮,吃太辣會不會對腸胃不好?方俊凱說,食物加多少辣因人而異,如果腸胃機能本來就較弱,不宜吃過辣;不太吃辣的人一下子吃太辣,難以下嚥,也會破壞腸胃。用辣椒素瘦身,要斟酌自己身體是否能夠負荷。
文、鄭淳淳/圖、孫沛群
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