不少人越來越重視健康,三餐要求飲食均衡,但若是對食物不夠了解,可能未能正確吃進營養。營養師陳心驊在臉書粉專提到,玉米、南瓜、地瓜及豌豆仁等,其實都屬於澱粉類,而小番茄更算是水果,另外,菇類及香料類則都是蔬菜。
陳心驊在臉書粉專《》提到,豌豆仁、綠豆、紅豆、馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕、玉米、南瓜全屬於澱粉類,營養價值豐富的酪梨則是油脂類,小番茄算是水果類,以上11樣常被誤會是蔬菜。
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陳心驊指出,民眾常忽略的海帶、紫菜、海茸、昆布、海帶芽(裙帶菜),還有菇類,包含金針菇、杏鮑菇、蘑菇,也算是蔬菜的一種,而常被誤會的木耳、玉米筍與大番茄,還有香料類的辣椒、蔥蒜,其實也都屬於蔬菜類,民眾別再搞錯了。
此外,蔬菜富含維生素與膳食纖維,其中深綠色蔬菜最常被拿出來討論,不過黑色食物其實營養價值也很高。營養師余朱青提到,在天然食物中,顏色愈深通常營養價值愈高,例如黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑葚、海帶、香菇、香菇、黑糯米、黑葡萄,擁有豐富膳食纖維,而且天然抗氧化性高,還富含蛋白質、花青素、維生素A、C、E、礦物質等。
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