薏米怎麼吃最好 薏米的吃法

薏米怎麼吃最好 薏米的吃法

2017-11-04 18:43    來源:互聯網    編輯:kuner

[導讀] 薏米怎麼吃最好,薏仁米也叫薏仁、薏米、薏苡仁、薏苡、苡仁等。人們慣常將薏仁米當做主食,用它煮粥或者和大米混合在一起蒸“二米飯”。

薏仁米也叫薏仁、薏米、薏苡仁、薏苡、苡仁等。人們慣常將薏仁米當做主食,用它煮粥或者和大米混合在一起蒸“二米飯”。殊不知, 薏仁米既可當主食,又可作輔料來搭配菜品,吃干喝稀兩相宜。

牛奶薏仁粥

食材:

牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子

步驟:

1。將薏仁、大米及江米淘洗乾淨,蓮子洗凈後去心。

2。 枸杞洗凈后浸泡10 分鐘左右。

3。將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中,加水煮。

4。高壓鍋解壓后關火,倒入枸杞,在不開火的情況下用鍋內餘溫燜制10 分鐘左右。

5。之後倒入牛奶,攪拌均勻即可食用。

薏仁娃娃菜

食材:

薏仁、娃娃菜、辣椒丁、蔥、鹽

步驟:

1。 薏仁浸泡半日,上鍋蒸,水開後用小火再蒸1 小時。

2。 娃娃菜洗凈后剖成4瓣。入鍋加鹽焯至變軟,之後撈出瀝水盛盤待用。

3。 炒鍋內倒油,油熱後放入蔥花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮3 分鐘,之後撈出瀝干。

4。 把青、紅辣椒撒在娃娃菜上,再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

薏仁雞蛋餅

食材:

薏仁、雞蛋、鹽、五香粉

步驟:

1。薏仁用水泡發。

2。把薏仁倒入鍋內加水煮熟,之後連鍋放入冰箱保存。

3。在薏仁及其湯汁內打入一個雞蛋,攪拌均勻。然後倒入適量麵粉,攪成糊狀。其間添加適量鹽和五香粉。

4。電餅鐺通電燒熱后,倒入少許油,用湯勺舀起麵糊倒在電餅鐺里攤成餅,兩面分別煎熟后即可食用。

薏仁蒸雞

食材:

雞1 只,薏仁30 克,核桃仁30 克,雞內金15 克,海金沙20 克,琥珀粉15 克,地黃15克,紅棗10 枚,鹽、蔥、姜、黃酒、香油適量

步驟:

1。 將薏仁、核桃仁、紅棗洗凈後放入鍋內,加入雞內金、海金沙、琥珀粉和地黃。

2。 整雞洗凈后拆分:頭、頸、翅、腿分開,雞身、胸、背劈開,放入鍋內。

3。加水用中火燉25分鐘,之後先將雞肉撈出盛入碗中,再將湯汁濾去殘渣后倒入碗內。

薏仁南瓜餅

食材:

南瓜、薏仁、江米面

步驟:

1。薏仁淘洗乾淨,浸泡半日,直至泡發后倒入煮鍋里,加水煮熟。

2。 南瓜去皮、去籽后切片,放入盤中,上鍋蒸熟。

3。 把薏仁和南瓜放入電動料理機里打成糨糊,略加水使其稀一些。

4。把糨糊倒入大碗里,放入江米面,和成軟麵糰。把麵糰擀成長條,切成面劑兒,壓成小餅。

5。電餅鐺通電燒熱后,倒少許油,把小餅放進去,兩面來回翻,煎熟即可。吃的時候蘸上白糖味道更佳。

薏仁冬瓜湯

食材:

冬瓜、薏仁

步驟:

1。 冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗乾淨。

2。將冬瓜片和薏仁放入鍋內,加水煮開。

3。之後轉用小火熬半小時即可。

廚房那些事兒

挑選薏仁米有三法

1。在選購薏仁米時,應挑選質地硬、有光澤、籽粒飽滿的。顏色應選呈白色或略呈淡黃色的,且顏色均勻。

2。新鮮的薏仁米有米香,但這種香味維持時間不長。只要薏仁米無味,或者沒有發霉等異味,就可以放心食用。

3。放一顆薏仁米在嘴裏,咬一下是否足夠乾燥。乾燥的薏仁米比較新鮮,沒有受潮的情況;而受潮的薏仁米咬起來並沒有破碎的響聲。

食文驛站

薏仁米能治瘴氣

相聲表演藝術家馬三立先生在其相聲《開粥廠》中,聲稱自己是東漢“伏波將軍”馬援的後代。這也使不少人了解並記住了馬援這個名字。

話說東漢光武帝劉秀在位時期,馬援奉旨遠征廣西,平息南疆之亂。而將士多為北方人,因水土不服,感染瘴氣者頗多,使得戰鬥力銳減。於是,馬援請隨軍郎中診治,可隨軍郎中從沒治過這種病。眼看患病將士日益增多,馬援便下令貼告示:“能醫瘴氣者,賞銀500 兩。”

一日,一個乞丐來到營門外,看罷告示后揭了下來,隨後被士兵帶到大營內。馬援問:“爾有何妙方?”乞丐嘿嘿一笑,從討飯用的破碗里拿出一把像珠子一 樣的東西說:“這叫‘慧珠子’,也叫‘薏苡仁’,乃當地所產。用它煎湯,服下瘴氣自愈。”馬援半信半疑,遂讓士兵煎服一試。沒想到此方果真靈驗,患病的士 兵服了薏苡仁湯后很快全好了。而當馬援準備拿出500 兩銀子重謝乞丐時,乞丐早不知去向了。

對於薏仁米能治瘴氣一說,明末清初醫家陳士鐸編著的《本草新編》中記載:“薏仁只能消濕氣之瘴,而不能消嵐氣之瘴。雖嵐氣即濕氣之類,然而濕氣從下受,而嵐氣從上感,又各不同。薏仁消下部之濕,安能消上部之濕哉?”可見薏仁米所能治瘴氣也是要分類型的。

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