紅燒鱈魚塊的家常做法
2018-06-25 20:40 來源：互聯網 編輯：kuner
[導讀] 紅燒鱈魚塊的家常做法,紅燒鱈魚的家常做法。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
紅燒鱈魚的家常做法。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
紅燒鱈魚塊的家常做法
一、雞蛋打散，將蛋白蛋黃分離，將蛋白倒入一碗，加1茶匙玉米澱粉，用匙子攪拌均勻；
二、將魚塊用鹽、糖、白鬍椒面和料酒腌好；
三、將魚塊蘸滿蛋漿；
四、整塊魚塊再蘸玉米粉，抖落多餘的粉；
五、放入鍋里慢火炸，不時要翻翻魚塊，好讓魚塊炸得均勻，再開中高火炸，炸至淺金黃色。因為蛋液里沒有蛋黃，炸起來顏色比較偏淺；
六、炸好后濾好油，碼在盤子里；
七、將蒜頭剁碎；
八、另起鍋，放少許油，中火，倒入蒜頭碎，勤用鍋鏟翻動；
九、香味出時加入麵包糖，再加少許鹽和糖，快速翻炒一小會，蒜頭碎成金黃色即可停火，鋪在魚塊表面即可。
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