柿子+螃蟹一起吃會中毒?營養師解密:不會中毒!但恐有「2症狀」

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柿子+螃蟹一起吃會中毒?營養師解密:不會中毒!但恐有「2症狀」

  • 許寶仁 整理
  • 2022/11/08 18:16
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  • 秋季是柿子成熟的季節,也是螃蟹正肥美的產季,但農民曆和民間一向有傳言說「柿子和螃蟹一起吃會中毒」,是真的嗎?營養師高敏敏解密「不會中毒」,但如果同時食用,除了不容易消化吸收之外,腸胃敏感者還可能引發腸絞痛,所以還是不建議柿子和螃蟹一起吃。

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    單寧酸+蛋白質容易結塊 影響消化

    營養師高敏敏說明,農民曆上的「食物相剋圖」,螃蟹不能與柿子一起吃的說法似是而非,這兩種食物同時食用並不會中毒,而是容易消化不良!她指出,因為柿子富含「單寧酸」,而螃蟹含「蛋白質」,單寧酸加上蛋白質容易凝結成塊,腸胃功能欠佳或敏感的人可能出現不適症狀,甚至腸絞痛。

     

    ▲柿子營養豐富,但其中的丹寧酸可能造成腸胃不適。(圖片提供/高敏敏營養師)

     

    事實上,柿子具有高營養價值,包括:

    1.高膳食纖維:增加飽足感,抑制食慾,還能防止便祕,幫助排便順暢。

    2.維他命C:可縮短感冒病程,加快傷口癒合,還能幫助對抗壓力、增加人體保護力,養顏美容而且能中和自由基,防癌、抗氧化。

    3.礦物質鉀:預防心血管疾病,是降血壓、消水腫聖品。

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    ▲柿子的營養成分。(圖片提供/高敏敏營養師)

     

    柿子削皮再吃 糖友、腎友要節制

    吃柿子好處多,但高敏敏也提醒吃柿子的4個「小撇步」:

    1.勿空腹享用柿子,並且避免吃太多以免消化不良,導致不舒服。

    2.若要與蛋白質食物一起吃,建議去除柿子皮再享用,因柿子皮含有單寧酸,與蛋白質食物結合易影響消化。

    3.柿子甜度高,糖尿病和高血糖者須注意攝取量,一次不超過一個拳頭或8分滿碗的分量。

    4.柿子鉀含量高,雖然能預防心血管疾病,降血壓、消水腫,但有腎臟病或需限鉀者,要節制食用。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.高敏敏營養師提供
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